Soupe de palourdes au lait de coco

Cette recette, elle est un peu arrivée par hasard mais je peux vous dire que c'est l'une de mes préférées. Oui, d'accord... elles sont un peu toutes mes préférées :D

Pas de lourdeur, plein de saveurs, c'est ça qu'on veut pendant les fêtes, non ?

Recette pour deux personnes en entrée

Ingrédients

• 200g de palourdes

• 200ml d'eau

• 200ml de lait de coco

• 1 cube de bouillon de poule

• 3 ou 4 champignons bruns

• 1 ou 2 jeunes oignons

• 1 petit piment

• 1 fleur de chou fleur

Étapes

1. Plonger les palourdes au moins 30min avant pour enlever le sable dans un bol d'eau salée

2. Réaliser le bouillon avec l'eau et le cube

3. Ajouter le lait de coco, le piment et les champignons coupés en tranches fines

4. Après quelques minutes, ajouter les palourdes

5. Servir dans des assiettes creuses et garnir avec les jeunes oignons coupés finement et le chou-fleur râpé

Bon appétit !