Risotto de couscous perlé aux asperges, fenouil & chèvre

Apparemment, vous aimez les risottos et moi aussi ! Après un petit tour dans mon potager, j'ai constaté que j'avais déjà un fenouil prêt à être cuisiné, il me restait une botte d'asperges, un peu de celeri branche et du chèvre frais. Le parfait combo pour un plat équilibré et gourmand.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500g de couscous perlé

• 1 botte d'asperges

• 2 branches de céleri

• 1 fenouil

• 2 échalotes

• 1 chèvre frais

• Quelques branches de thym

• Du bouillon de volaille

• Une bouteille de vin blanc (en gardant un verre pour cuisiner hein, ne picolez pas tout !)

• Beurre

• Sel/poivre

Étapes

1. Faire revenir les échalotes dans du beurre dans une grande sauteuse durant quelques minutes

2. Ajouter le couscous et faire revenir 2min.

3. ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer

4. Ajouter ensuite le bouillon au fur et à mesure jusqu'à absorbtion

5. Pendant ce temps dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le fenouil coupé en morceaux (dont vous avez enlevé le coeur), les asperges en morceaux (enlever le pied) et le celeri coupé en petites tranches

6. Rissoler le tout et surveiller

7. Une fois que les légumes sont cuits, assaisonner

8. Une fois que le risotto est prêt, ajouter le chèvre, les légumes puis rectifier l'assaisonnement, ajouter le thym et éventuellement un peu de beurre si vous le souhaitez

9. Servir aussitôt dans des assiettes creuses

Bon appppppééééétiiiit !