Penne aux aubergines, olives et Comté !

Après quelques jours sans pâtes (c'est possible!), il était temps que je tente une nouvelle association et c'était une réussite ! Youhouuuu !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500g de penne

• 400g de sauce tomate de votre choix (si vous n'avez pas la maison, les De Cecco sont sympa !)

• 2 aubergines

• 200g d'olives (un mélange, c'est bien)

• 1 oignon rouge

• 150g à 200g de Comté (ou un autre fromage à pâte dûre si vous n'en avez pas)

• huile d'olive

• sel & poivre

Étapes

1. Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec de l'huile d'olive

2. Dégouper l'aubergine en petits morceaux et ajouter à l'oignon (si vous ne voulez pas ajouter de l'huile à nouveau, saler l'aubergine afin qu'elle dégorge)

3. Cuire les pâte dans un beau volume d'eau bouillante et enlever 1 à 2 min de cuisson par rapport à l'indication sur le paquet

4. Ajouter la sauce tomate aux aubergines après 10min de cuisson et ajouter les olives

5. Faire mijoter à feu doux 10min de plus, ajouter le fromage que vous aurez rapé puis rectifier l'assaisonnement et joindre les pâtes à la sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2/3min.

6. Servir directement !

Bon appéééétiiit ! :)