Penne à la crème de foie gras - Recettes de fêtes

Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas faire une très belle entrée de fêtes ?

Je sais, je sais, des italiens conservateurs sont déjà en train de pleurer en lisant l'intitulé mais n'oublions pas que cuisiner c'est avant tout faire et se faire plaisir.

Bref, place à une recette gourmande, festive et surtout rapide, idéale en entrée. Entrée pour 4 personnes

Ingrédients

• 200g de penne (ça marche super bien avec les grosses penne lisses de Garofalo)

• 75 à 100g de foie gras cuit ou mi-cuit (grammage en fonction de la puissance que vous voulez donner à votre sauce / le foie gras cuit ou mi-cuit est celui que vous trouvez en "bloc", pas le lobe cru)

• 200ml de crème liquide

• 1 à 2 càc de vinaigre balsamique blanc

• quelques champignons de paris

• sel, poivre...

• quelques herbes fraîches (cressonnette...)

Étapes

1. Faire cuire vos pâtes al dente - souvent, je trouve que les temps indiqués sur les paquets sont trop longs, je retire toujours au moins 2min.

2. Faire chauffer la crème à feu moyen en évitant de faire bouillir et ajouter le foie gras en petits morceaux, mélanger régulièrement et laisser fondre

3. Une fois le foie gras fondu, ajouter le vinaigre balsamique blanc et rectifier l'assaisonnement

4. Couper quelques morceaux de champignons très fin à la mandoline pour la déco

5. Napper vos pâtes de la sauce et servir ensuite en décorant avec les champignons et quelques herbes pour la couleur

BONUS ! Vous pouvez préalablement congeler un petit morceau de foie gras et le râper en last minute sur la préparation (avec une râpe multiplane) ! C'est divin <3