Les pâtes au homard, c'est une recette que je n'osais pas tenter pour plusieurs raisons :
J'en ai mangé de tellement bonnes dans plusieurs restaurants que j'avais peur d'être déçue de ma réalisation et j'avoue que j'avais la crainte de gâcher un si beau produit.
J'ai laissé tomber ces craintes pour me lancer dans ma réalisation et, mazette, qu'est-ce que j'ai bien fait! D'accord, je vais passer pour une sale vantarde mais qu'est-ce qu'elles étaient BONNES et meilleures que dans certains resto !
Tout cela sans que ça me prenne 3h (plutôt 30min!) et que je sois en angoisse totale devant mes fourneaux. Bref, j'arrête de vous faire attendre et je vous balance tout !
Recette pour deux
Il vous faut
1 homard (cuit ou que vous avez cuit)
200g de pâtes (j'adore les gros rigatoni - pas d'esprit mal tourné, merciiii :D - Ou des maccheroni qui sont sur la photo. Certains ont décidé de pinailler, donc je préééciiiiise)
2 échalotes
25cl de crème (30%)
2 verres de vin blanc (un pour la recette et... je ne vous apprends plus rien : un pour vous!) - pas de la piquette, hein! On est sur une recette de fêtes, vous méritez bien ce petit verre, m**** à la fin ! :D
1/2 petit ravier de concentré de tomates (35g)
1 càs de mascarpone
beurre
herbes fraiches : ciboulette, estragon...
poivre, piment d'Espelette...
une bonne playlist de Noël !
Étapes
Avant toute chose, on met une bonne grosse musique de Noël !
Décortiquez le homard mais laissez la pince telle quelle et gardez le bien précieusement à l'abri et couvert au frigo
Faire revenir les échalotes dans du beurre puis, ajouter la carcasse du homard, ajouter le vin blanc et laisser réduire 2,3 minutes
Ajouter la crème et le concentré de tomate
Laisser mijoter durant 20/25min puis garder uniquement la sauce en passant le tout à la passoire, ajouter le mascarpone, gouter et rectifier l'assaisonnement
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente
Ajouter la chair du homard à la sauce et mélanger le tout avec les herbes et tout ce que vous voulez
Servir dans des assiettes creuses avec cette belle pince de homard
Bon appétiiiiit !