Aubergines croustillantes fourrées au gorgonzola

Idéales à l'apéro ou en accompagnement, ces aubergines sont des petites merveilles bien grasses ! :D

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 aubergine

• gorgonzola

• sel & poivre

• oeuf battu

• farine

• panko ou chapelure

• huile végétale (ou friteuse)

Étapes

1. Découper l'aubergine en fine tranches dans le sens de la largeur

2. Tartiner une tranche et la recouvrir de gorgonzola, la fermer avec une seconde tranche comme une tartine et bien serrer le tout

3. fariner l'ensemble, recouvrir d'oeuf battu et assaisonné de sel et poivre puis de panko

4. Réitérer l'opération pour chacune des "tartines"

5. Faire chauffer un bain d'huile ou la friteuse (170°) et plonger délicatement les "tartines" une par une

6. Éponger avec du papier absorbant et déguster ! :)

Bon appétiiiit !